SARDINES

Juntament amb el seitó, la sardina és un dels peixos blaus més consumits i apreciats a casa nostra. El millor moment per consumir sardines és l’estiu, quan presenten una concentració més alta de vitamines A i D, però les podem trobar al mercat durant tot l’any.

Compra: Convé consumir-les molt fresques, el mateix dia de comprar-les, i, com succeeix amb tots els peixos blaus, abans de congelar-les cal retirar-ne les vísceres perquè no n’alterin la textura ni el sabor.

A la cuina: Es poden preparar de mil maneres: rostides, fregides, en escabetx, guisades… Això sí, convé no coure-les més del compte, ja que perden el sabor i l’aroma característics.

Propietats nutricionals: Molt riques en àcids grassos insaturats, les sardines ajuden a regular el colesterol. A més, contenen moltes vitamines A i D, i les seves espines són una gran font de calci.