SÍNDRIA

Hi ha més de cinquanta varietats de síndria. Aquesta fruita, originària de l’Àfrica tropical, és ràpida de preparar i molt recomanable per als més petits i per a persones amb dificultats per mastegar, gràcies a la textura suau i la polpa sucosa.

Compra: Abans d’adquirir-la, cal donar-li uns cops amb els dits o els palmells de les mans. Si sona com si fos buida, segur que serà madura i deliciosa.

Conservació: Gràcies a l’escorça gruixuda, pot aguantar en bones condicions durant força dies a temperatura ambient. Es conserva en perfecte estat durant dues setmanes si es manté a uns 15 °C, i fins a tres setmanes a 7 o 10 °C. No s’ha de mantenir a temperatures inferiors a aquestes perquè és molt sensible al fred.

A la cuina: A més de ser unes postres excel·lents, la síndria pot prendre’s en amanides i sopes fredes o emprar-se per preparar salses. Gràcies al seu potent sabor refrescant, també s’utilitza per preparar sorbets, gelats i sucs deliciosos acompanyats de suc de taronja o llet.

Propietats nutricionals: Refrescant, desintoxicant i hidratant (dos talls equivalen a un got d’aigua), la síndria és un aliment fàcil de digerir, tot i que pot ser una mica indigest per a algunes persones després dels àpats perquè l’alt aportament d’aigua dilueix els sucs gàstrics i retarda la digestió, la qual cosa provoca sensació d’inflor. És diürètica, així que és indicada per a persones que pateixen de càlculs renals, àcid úric i hipertensió arterial. També té un alt contingut en potassi, mineral molt important en la transmissió i la generació dels impulsos nerviosos i per a l’activitat muscular. A més, és interessant saber que el color vermell de la polpa indica que conté licopè, una substància que, per l’efecte antioxidant, actua contra els radicals lliures, substàncies nocives per a l’organisme.