CALAMARSETS AMB BOTIFARRA ESPARRACADA I FESOLS DE SANTA PAU
AUTOR: Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 345
Aquest és un mar i muntanya en tota regla que, a més, escombra cap a casa. Descobreix aquests calamarsets amb botifarra esparracada i fesols de Santa Pau, una combinació de productes de la terra que farà les delícies dels paladars més exigents. Què esperes per tastar-los?
- De 5 a 10 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Ric en fibra
- Sense gluten
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Neteja els calamarsets, extreu-ne la tinta, talla’ls a trossos d’uns 2 cm i reserva’ls.
2 .........
Per a la tinta de calamar. Pica ceba, porro i pebrot verd. Posa’ls en una paella amb oli d’oliva, afegeix-hi tomàquet triturat i sofregeix-ho. Quan els vegetals estiguin cuits, aboca-hi vi blanc. Un cop evaporat l’alcohol, afegeix-hi brou de peix i tinta de calamar. Deixa-ho bullir i tritura-ho fins a obtenir-ne una salsa. Reserva-la.
3 .........
Per al sofregit. Pica el gra d’all i la ceba i daura’ls en una paella amb oli d’oliva verge extra. Afegeix-hi una cullerada sopera de farigola i romaní secs, i cou-ho durant 30 minuts a foc lent. Reserva-ho.
4 .........
Per a la botifarra esparracada. Talla botifarra blanca en trossos d’uns 2 cm i incorpora-la a la paella. Remena-ho i afegeix-hi el sofregit reservat i fesols de Santa Pau Cou-ho tot durant 10 minuts. Aboca-hi un raig de salsa de soja i una cullerada sopera de gingebre ratllat. Assaona-ho i reserva-ho.
5 .........
Per a l’oli d’all i julivert. Barreja oli d’oliva verge, julivert i els grans d’all. Tritura-ho fins a obtenir una textura d’oli i reserva-ho.
6 .........
Salta els calamarsets amb un raig d’oli d’oliva fins que quedin daurats.
7 .........
Per emplatar-ho. Dibuixa una línia de salsa de tinta de calamar al plat de servei, afegeix-hi la botifarra esparracada, els calamarsets per sobre i un toc de l’oli d’all i julivert.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics946,86 Kcal
-
Proteïnes34,26 g
-
Hidrats de carboni28,14 g
-
Sucres14,11 g
-
Grasses77,51 g
-
Àcids grassos saturats15,61 g
-
Sal2 g