1 .........

Deixa que es descongelin els filets de lluç a la nevera. Escalfa abundant aigua en una olla i escaldeu els filets durant 2 o 3 minuts. Treu i escórre.

2 .........

Escalda les fulles d'espinacs i escórre l'excés d'aigua. Renta la part blanca del porro, talla-la en juliana i fregeix-la amb un raig d'oli durant 5 minuts. Preescalfa el forn a 180 ° C .

3 .........

Bat la llet amb els rovells, afegir 30 ml d'oli i tornar a bat fins que s'incorporin bé els ingredients. Després, afegeix la farina integral i el llevat tamisada. Salpebra .

4 .........

Incorpora el peix , els espinacs i el porro.

5 .........

Bat les clares a punt de neu i , amb l'ajuda d'una llengua de cuina, incorporar les clares amb moviments suaus a la barreja anterior.

6 .........

Unta amb mantega i farina uns motlles de magdalenes , omple amb la massa i tapa amb paper d'alumini. Rosteix 5 minuts tapats i 12 minuts més sense el paper.

7 .........

Serveix les magdalenes amb unes fulles d'amanida.