RISOTTO DE QUINOA AMB ESPINACS

AUTOR: Teresa Carles / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  332

La quinoa és un gra originari dels Andes, molt ric en fibra, hidrats de carboni i proteïnes. Avui t'ensenyem com fer-la servir per preparar una mena de risotto amb espinacs. Un plat deliciós i cent per cent saludable.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra
  6. Sense gluten
  7. Sense lactosa

Risotto de quinoa amb espinacs
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  5. PER AL BROU DEL RISOTTO
  14. PER A LA SALSA DE PASTANAGUES
  24. PER ELS ESPINACS A LA CREMA DE COCO
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Renta la quinoa sota l’aigua, disposa-la en una olla i fes-la bullir durant 15 minuts. Passat el temps indicat, escorre-la i reserva-la.

  3. 2 .........

  4. Per al brou del risotto, pela la ceba i renta el porro i el pebrot. Pica les verdures ben petites i salta-les a una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Afegeix-hi el vi blanc, deixa-ho reduir uns minuts i incorpora-hi el brou vegetal, el safrà, la sal i el pebre. Fes bullir tot el conjunt durant uns 20 minuts i passa-ho per la batedora. Reserva-ho.

  5. 3 .........

  6. Preescalfa el forn a 180 °C. Pela les pastanagues i fes-les bullir a una olla amb aigua i sal durant 10 minuts. Tot seguit, escorre-les i col·loca-les a una safata de forn. Assaona-les amb la picada feta amb els alls, la farigola, el comí, el pebre vermell, sal, pebre negre, vinagre de poma i oli d’oliva. Fes-les coure al forn durant 20 minuts. Quan siguin cuites, separa’n quatre per decorar els plats i passa la resta per la batedora, afegint-hi una mica del brou del risotto.

  7. 4 .........

  8. Per fer els espinacs a la crema de coco, trosseja els espinacs (deixa algunes fulles per a la decoració del plat) i salta’ls amb els alls picats i l’oli d’oliva. Afegeix-hi la meitat de la llet de coco i deixa-ho reduir durant 2-3 minuts. Reserva-ho.

  9. 5 .........

  10. Salpebra els espàrrecs verds i fes-los enrossir a una planxa calenta. Reserva’n quatre i talla la resta a rodanxetes.

  11. 6 .........

  12. Aboca el brou base a una paella i afegeix-hi els espàrrecs verds, la salsa de pastanagues (reserva’n una mica per a la decoració) i la quinoa. Afegeix-hi la llet de coco sobrant i deixa-ho reduir uns minuts.

  13. 7 .........

  14. Distribueix les fulles d’espinacs reservades sobre els plats i, amb l’ajuda d’un motlle, munta el risotto. Cobreix-ho amb els espinacs i acaba-ho de decorar amb la salsa de pastanagues, les pastanagues i els espàrrecs verds reservats.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics686,70 Kcal

  2. Proteïnes18,70 g

  3. Hidrats de carboni65,70 g

  4. Sucres22,10 g

  5. Grasses36,70 g

  6. Àcids grassos saturats13,00 g

  7. Sal1,20 g

RECEPTES
RELACIONADES