SALMÓ TOFU AMB ESPINACS AL WOK I SALSA DE CEPS

AUTOR: Teresa Carles / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  336

Avui et proposem una opció vegetariana molt interessant: un plat fet amb tofu al wok i salsa de boletus.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra
  6. Sense lactosa

Salmó tofu amb espinacs al wok i salsa de ceps
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER AL TOFU MARINAT
  10. PER A LA SALSA DE CEPS
  19. PER A LES VERDURES
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. El dia abans, prepara el salmó tofu. Per fer-lo, pela la remolatxa i liqua-la. Pica el coriandre.

  3. 2 .........

  4. Talla el tofu en 4 trossos i posa’l en un bol juntament amb la remolatxa, el coriandre, la salsa de soja, l’oli d’oliva, el suc de llimona, el pebre vermell, el bitxo i un pessic de sal. Barreja-ho tot i tapa-ho amb film transparent. Reserva el marinat a la nevera.

  5. 3 .........

  6. Per fer la salsa de ceps, pela la ceba, talla-la ben primeta i posa-la en una cassola amb l’oli d’oliva calent i un pessic de sal. Deixa-ho coure, a foc lent, fins que tingui un color daurat.

  7. 4 .........

  8. Neteja els bolets, talla’ls en trossos petits i incorpora’ls a la cassola amb la ceba. Deixa-ho coure uns 5 minuts. Afegeix-hi el vi i deixa que s’evapori l’alcohol. Incorpora-hi el brou vegetal i la farigola. Fes-ho bullir uns 15 minuts i afegeix-hi les avellanes. Salpebra-ho i tritura-ho fins a obtenir una salsa fina.

  9. 5 .........

  10. Per fer les verdures, pica l’all ben fi. Neteja els espinacs i salta’ls en una paella amb oli d’oliva i l’all. Neteja els espàrrecs i els xampinyons. Passa’ls per la planxa amb una mica d’oli.

  11. 6 .........

  12. Treu el tofu de la nevera, separa’l de la salsa del marinat i passa’l per la planxa amb una mica d’oli d’oliva durant 2-3 minuts per cada costat.

  13. 7 .........

  14. Posa la salsa de ceps a la base del plat. Col·loca al centre els espinacs saltats i, per sobre, posa-hi el salmó tofu. Decora-ho amb els espàrrecs, els xampinyons, els germinats i el sèsam.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics341,5 Kcal

  2. Proteïnes14,8 g

  3. Hidrats de carboni9,7 g

  4. Sucres7,4 g

  5. Grasses26,2 g

  6. Àcids grassos saturats3,17 g

  7. Sal3 g

RECEPTES
RELACIONADES