1 .........

Escalda dos tomàquets en un cassó durant uns minuts. Pela'ls, treu-los les llavors, i talla'n la polpa a dauets molt petits. Reserva'ls. Talla també una rodanxa de síndria (50 g) a dauets molt petits i reserva'ls.

2 .........

Pela la resta de tomàquets i la síndria (sense pell ni llavors), i posa-ho al got triturador, condimenta-ho amb sal, pebre i oli d'oliva al gust. Tritura-ho i, tot seguit, passa-ho per un colador molt fi i deixa-ho reposar en fred.

3 .........

Fileteja els seitons i deixa'ls en un bol amb aigua i gel durant 5 minuts. Treu-los de l'aigua. Posa els seitons en un altre bol amb aigua mineral (200 ml) i vinagre i deixa'ls marinar 10 minuts. Retira'ls de la marinada i deixa'ls reposar en un altre recipient amb l'oli d'oliva.

4 .........

Col·loca els daus de síndria i tomàquet a la base del plat i, pel damunt, afegeix-hi els filets de seitó. Aboca'ls al damunt la sopa de síndria ben freda i espolsa-hi una mica d'alfàbrega picada.