BACALAO CON ESPÁRRAGOS, JAMÓN IBÉRICO Y PISTACHOS
AUTOR: Paula Bernaus / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 317
Nutritivo, bajo en grasas y con un delicioso sabor, el bacalao es un pescado blanco que da mucho juego en la cocina. En esta receta te proponemos prepararlo con espárragos, jamón ibérico y pistachos.
- Hasta 5 €
- Media
- 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
-
Votar Receta:
Regístrate/accede para votar tus recetas
-
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Colocar los dientes de ajo y 200 ml de aceite de oliva en un recipiente hondo y dejar macerar durante 5 minutos para que el aceite adquiera el aroma del ajo. Transcurrido el tiempo indicado, agregar los lomos de bacalao y confitar a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir.
2 .........
Picar los pistachos bien finos, disponerlos en un recipiente y mezclar con el aceite de oliva restante. Reservar. Cortar el jamón ibérico en láminas muy finas y reservar.
3 .........
Disponer las yemas de espárragos en la base de los platos de servicio, agregar el bacalao confitado y verter un poco de aceite de pistacho por encima. En el último momento, incorporar las láminas de jamón ibérico y salpimentar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
-
Valores energéticos439,2 Kcal
-
Proteínas43,61 g
-
Hidratos de carbono2,86 g
-
Azúcares2,55 g
-
Grasas28,14 g
-
Ácidos grasos saturados3,81 g
-
Sal3,09 g