1 .........

Pelar las colas de langostino y trocearlas todas menos ocho. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Exprimir los limones para extraer su zumo y reservar. Pelar los aguacates, cortarlos en daditos y rociarlos con un poco de zumo de limón. Lavar el cilantro (o perejil), secarlo y picarlo.

2 .........

Mezclar todos los langostinos con el zumo de limón restante, la cebolla, el cilantro, el Tabasco©, sal y pimienta, dejar macerar entre 10 y 15 minutos para que se cuezan.

3 .........

Mezclar el aguacate con el maíz, el aceite de oliva, sal y pimienta.

4 .........

Disponer un molde rectangular en el centro del plato de servicio y rellenarlo, primero, con la mezcla de aguacate. Luego, agregar el cebiche de langostinos, procurando poner los enteros encima para que el plato quede más bonito. Decorar con el cebollino y las hojas de cilantro.