CREPE DE MANDARINA
AUTOR: Ismael Grañó / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 324
Además de fáciles de preparar, las crepes están deliciosas y se pueden rellenar de muchas maneras. En esta receta te sugerimos prepararlas con unas mandarinas acompañadas de una exquisita crema de vainilla.
- Hasta 5 €
- Fácil
- 30 min.
- Vegetariano
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Rallar la piel de cuatro mandarinas y reservarlas. Pelar las mandarinas, eliminar la piel blanca que envuelve los gajos con cuidado y disponerlos en un cuenco amplio. Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y los clavos de olor. Verterlo por encima de los gajos. Cuando se enfríe, tapar con film transparente de cocina y reservar en el frigorífico.
2 .........
Para la elaboración de las crepes, batir el huevo, la yema y el azúcar en un cuenco. Añadir la harina poco a poco sin dejar de batir, un pellizquito de sal, la mantequilla y la leche. Colar y dejar la mezcla en la nevera.
3 .........
Para la elaboración de la crema, batir las yemas, el huevo entero y el azúcar con la ayuda de la batidora. Agregar la harina de maíz, la leche y la vainilla (abrir la vaina y raspar su interior). Cocer al baño María hasta que la crema espese. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla y la ralladura de las mandarinas. Reservar.
4 .........
Untar con mantequilla una sartén antiadherente y ancha o una sartén específica para realizar crepes, calentarla y, a continuación, verter unas cucharadas de la mezcla de crepes. Extender con una espátula y cocer la crepe. Elaborar tantas crepes como la mezcla nos permita.
5 .........
Rellenar cada crepe con la crema y doblarla primero por la mitad y luego de nuevo por la mitad. Decorar con los gajos de mandarina en almíbar reservados anteriormente y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos754,6 Kcal
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Proteínas11,8 g
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Hidratos de carbono116,6 g
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Azúcares98,6 g
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Grasas26,6 g
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Ácidos grasos saturados13,8 g
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Sal0,5 g