ENSALADA DE GARBANZOS Y BACALAO

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  341

Del Alentejo portugués llega esta riquísima ensalada fría de garbanzos y bacalao. Aunque muy nutritiva, es también una opción ligera y magnífica de consumir legumbres cuando empieza el buen tiempo. Las hojas de cilantro por encima dan al plato un toque aromático y de frescor.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Ensalada de garbanzos y bacalao
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INGREDIENTES

4 RACIONES

  5. PARA LA VINAGRETA

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar el pimiento, secarlo y picarlo. Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos separadamente. Colocar el diente de ajo de un mortero y machacarlo con una cucharadita de sal. Agregar el vinagre, las hojas de cilantro picadas y 100 ml de aceite de oliva. Remover hasta conseguir un compuesto uniforme. Incorporar el pimiento y la cebolla picaditos y reservar en la nevera.

  3. 2 .........

  4. Pelar las patatas y cortarlas en tacos.

  5. 3 .........

  6. Colocar el lomo de bacalao en una cestita para cocer al vapor y cocinar durante 5 minutos. Luego, retirar, dejar enfriar y desmenuzar.

  7. 4 .........

  8. Colocar los garbanzos y las patatas en la base del plato y, encima, el bacalao. Aliñar con la vinagreta de pimiento, cebolla y cilantro. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos695 Kcal

  2. Proteínas22,2 g

  3. Hidratos de carbono58,3 g

  4. Azúcares19,4 g

  5. Grasas30,9 g

  6. Ácidos grasos saturados3,8 g

  7. Sal2,6 g

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