ENSALADA DE REMOLACHA, AGUACATE Y CÍTRICOS

AUTOR: Toto Restaurante & Wine Bar (Barcelona)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  322

Muy rica en vitamina C y en fibra, la remolacha es una hortaliza muy saludable. Con ella podemos preparar coloridos platos, como esta ensalada con aguacate y cítricos. Es espectacular y una auténtica delicia para el paladar.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin lactosa

Ensalada de remolacha, aguacate y cítricos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar el limón bajo el agua del grifo, secarlo bien y pelarlo con cuidado. Reservar la cáscara y extraer todo el jugo. Extraer también el jugo de las naranjas. Pelar las cebollitas y cortarlas finamente. Cortar la remolacha y las naranjas de mesa en rodajas finas.

  3. 2 .........

  4. Disponer los dos jugos de los cítricos y la cáscara de limón en un cuenco. Agregar las cebollitas cortaditas y la mostaza. Agitar para que se integren todos los ingredientes y reservar.

  5. 3 .........

  6. Colocar las rodajas de remolacha y de naranja en los platos de servicio, agregar la pulpa del aguacate con ayuda de una cuchara y los berros. Añadir la salsa de cítricos por encima y servir inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos268,7 Kcal

  2. Proteínas4,4 g

  3. Hidratos de carbono20,65 g

  4. Azúcares19 g

  5. Grasas17,5 g

  6. Ácidos grasos saturados2,7 g

  7. Sal0,72 g

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