PESCADO REBOZADO CON MOUSSE DE TOMATE

AUTOR: Ismael Graño / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  322

En esta ocasión te proponemos preparar unos filetes de perca rebozados con pan rallado y cereales, un toque de ajo y perejil y una mousse de tomate. Una receta original y la mar de sabrosa.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Pescado rebozado con mousse de tomate
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INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar los filetes de perca en tiras finas y reservarlas. Triturar los cereales y mezclarlos con el pan rallado, el ajo y el perejil. Reservarlos en un cuenco.

  3. 2 .........

  4. Disponer el tomate en un cazo y escaldarlo durante unos minutos. Luego, pelarlo y despepitarlo. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Batir el huevo con un poco de sal y reservarlo también en un cuenco.

  7. 4 .........

  8. Salpimentar las tiras de pescado, pasarlas primero por harina; luego, por el huevo y, finalmente, por el pan rallado. Presionar bien para que no se suelte el pan rallado durante la fritura. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Disponer la salsa de tomate y el queso crema en un cuenco, añadir las hojas de albahaca picadas y el tomate cortado en cuadrados. Luego, agregar poco a poco la nata semimontada. Rectificar el punto de sal y rellenar pequeños cuencos o vasitos con la mezcla. Dejar reposar en la nevera.

  11. 6 .........

  12. Freír los bastones de pescado en aceite, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y, luego, servir en un cucurucho. Disponer al lado el vasito con la mousse de tomate y... ¡listo para mojar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos510 Kcal

  2. Proteínas19,5 g

  3. Hidratos de carbono51 g

  4. Azúcares6,5 g

  5. Grasas25,2 g

  6. Ácidos grasos saturados14,1 g

  7. Sal1,7 g

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