SOPA DE SANDÍA Y TOMATE CON BOQUERONES EN ESCABECHE

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  318

Las sopas de frutas y verduras frescas son perfectas para tomar en verano, cuando el calor aprieta. Refrescantes y muy nutritivas, nos ayudan a recuperar líquidos, hidratan nuestro organismo y nos aportan un montón de vitaminas.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Escaldar dos tomates en un cazo durante unos minutos. Luego, retirar la piel y las semillas, y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Reservar. Cortar una rodaja de sandía (50 g) también en dados muy pequeños y reservar.

  3. 2 .........

  4. Pelar el resto de los tomates y disponerlos en el vaso triturador junto a la sandía, sin piel ni pepitas. Salpimentar, agregar aceite al gusto y triturar. Pasar por un colador chino y dejar reposar en frío.

  5. 3 .........

  6. Filetear los boquerones y dejarlos en un cuenco con agua con hielo 5 minutos. Retirarlos del agua. Disponer los boquerones en un cuenco con el agua mineral (200 ml) y el vinagre y dejarlos marinar 10 minutos. Retirar de la marinada y dejar reposar en otro recipiente con el aceite.

  7. 4 .........

  8. Colocar los dados de sandía y tomate en el plato y encima agregar los filetes de boquerón. Verter la sopa de sandía bien fría por encima y espolvorear con albahaca picada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos379,71 Kcal

  2. Proteínas26,05 g

  3. Hidratos de carbono33,76 g

  4. Azúcares33,75 g

  5. Grasas14,06 g

  6. Ácidos grasos saturados2,53 g

  7. Sal1,00 g

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