SUQUET DE PESCADO

AUTOR: Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  319

El suquet de pescado es un plato típico marinero. Los pescadores solían prepararlo en la misma playa al acabar su jornada, con los ejemplares que habían pescado y que no tenían presencia o calidad para venderse en la lonja.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Suquet de pescado
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  8. PARA EL MAJADO

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Asar el tomate en el horno, precalentado a 200 °C, durante 15 minutos. Luego, retirarlo del horno, envolverlo, dejarlo reposar 20 minutos y pelarlo. Disponer el tomate cortado en tiras en un mortero, agregar el resto de los ingredientes del majado y majar bien hasta que quede una pasta fina. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando estén doraditas, agregar el majado. Dejar sofreír 1 minuto. Verter el vino y dejar reducir.

  5. 3 .........

  6. Agregar un poco de agua y disponer el pescado y el marisco. Tapar la cazuela y dejar cocer entre 10 y 15 minutos. Unos 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir las almejas y los mejillones, limpios. Tapar la cazuela y retirar del fuego cuando se hallan abierto las cáscaras. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos334,40 Kcal

  2. Proteínas23,09 g

  3. Hidratos de carbono22,63 g

  4. Azúcares3,63 g

  5. Grasas15,12 g

  6. Ácidos grasos saturados2 g

  7. Sal1,18 g

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