LA FUSTA DE FORMATGES PERFECTA

Les festes de Nadal són un bon moment per preparar a casa una fusta de formatges que, a més de lluir espectacular, farà que els teus convidats gaudeixin amb els sabors, les textures i les aromes de les varietats escollides. Tot i que el més recomanable és que et deixis aconsellar pels especialistes que trobaràs a les nostres botigues, hi ha uns criteris que et poden ajudar a fer la teva compra.

Diferents varietats

Una de les primeres coses que cal tenir en compte és pensar en el nombre de varietats que hem de comprar. Tot i que no hi ha normes estrictes, la majoria d’experts recomanen incloure entre cinc i set varietats de formatges. D’aquesta manera, els comensals gaudiran de tots els sabors sense arribar a afartar-se. També cal pensar en la procedència del formatge, el tipus de llet emprat per elaborar-lo, el seu temps de curació... Una proposta interessant pot ser fer una fusta monotemàtica, només amb formatges elaborats al nostre país. La varietat és amplíssima i, a més, no et decebran. 

Com presentar-los 

La presentació i el tall també són dos aspectes molt importants. Els formatges de pasta dura o semidura, per exemple, cal servir-los en triangles, sense treure la pasta exterior per poder agafar-los amb els dits. El més convenient és tallar els triangles una mica abans de començar el tast, perquè no s’assequin ni suïn. Els de pasta molt dura, tipus parmesà, es trenquen en trossos o llenques irregulars.

Els formatges de pasta tova es poden presentar a talls, dauets o palets.

Els formatges blaus, el formatge de cabra en crema o la torta del Casar són bons exemples de formatges per untar. La delicada textura d’aquests productes pot provocar que es trenquin de seguida i, per tant, és millor col·locar-los en terrines o potets.