GALL

Pertanyent a la família dels peixos plans, el gall és un peix blanc amb un contingut gras molt baix, per la qual cosa resulta molt adequat en dietes hipocalòriques.

Compra: Tot i que la millor temporada per comprar-ne és al març i l’abril, certament podem trobar-lo al mercat durant tot l’any. A la peixateria pots demanar que deixin l’exemplar sencer o que el tallin en filets (de cada exemplar acostumen a sortir-ne quatre).

A la cuina: Gràcies a la textura fina i el sabor suau, aquest peix és ideal per als nens. Pot preparar-se arrebossat, al forn, amb verduretes…

Propietats nutricionals: Ric en proteïnes d’alt valor biològic, en el gall destaca la presència de vitamines del grup B i minerals com el iode, el fòsfor, el potassi, el magnesi i el ferro.