GROSELLES

Les groselles, que es presenten en petits penjolls de color vermell, blanc o negre, es troben en el seu millor moment entre els mesos d’agost i setembre.

Compra: En adquirir-les, és important triar els exemplars brillants, amb un color intens i ferms al tacte. No convé escollir les fruites que encara no siguin madures, ja que un cop collides ja no maduren més.

Conservació: Un cop comprades, es conserven bé a la nevera entre 3 i 10 dies. També es poden congelar.

A la cuina: Refrescants i amb una polpa carnosa i sucosa, les groselles acostumen a consumir-se al natural o com a part de delicioses macedònies. També se’n pot fer melmelada, confitura o batuts. Un consell: l’agradable sabor que té la melmelada de groselles combina bé amb el formatge, ja sigui suau o fort, i amb tota mena de carns, especialment la de l’ànec.

Propietats nutricionals: Tenen un valor calòric baix i un alt contingut en vitamina C, especialment les varietats vermelles i negres. A més, les groselles es caracteritzen per l’abundància en pigments naturals, com els antocians i els carotenoides, que són d’acció antioxidant.