MUSCLOS

Versàtil, assequible i molt gustós, el musclo és un dels mol·luscos més populars del país. Te’n descobrim les característiques.

Tipus de cria

Els musclos poden capturar-se al seu hàbitat natural, cas en el qual s’anomenen musclos de roca, o criar-se en viver. El sistema de cultiu en muscleres, grans plataformes de fusta amb cordes de fibra natural que es construeixen a prop de la costa, és el més habitual a casa nostra.

Propietats

Amb una petxina allargada, estriada i de color blau fosc, destaca per l’aportació de proteïnes d’elevada qualitat i pel baix contingut en greix. És un dels aliments més rics en ferro de fàcil absorció i resulta una bona font de vitamines i minerals, com potassi, fòsfor i iode.

A la cuina

En arribar a casa, és convenient rebutjar els musclos trencats o oberts. A més, en el moment de netejar-los, cal rascar-los amb un ganivet per treure les restes adherides a les petxines i els filaments que sobresurten de les valves. La manera més comuna de consumir musclos és al vapor amb un raig de llimona o salsa picant, però també es poden preparar en escabetx, gratinats, en broquetes, en arrossos o plats de pasta…