PLÀTAN

El plàtan ha captivat amb la seva dolçor les taules dels cinc continents. Aquesta completa fruita tropical és un reclam per al paladar, proporciona energia per afrontar el dia a dia i aporta una infinitat de beneficis per a la salut. Coneix-ne tots els secrets.

Per la seva cremosa polpa i com n’és de pràctic, el plàtan s’ha convertit en una de les fruites predilectes de petits i grans. Es creu que és originari del Sud-est Asiàtic i que va arribar a les Canàries al segle xv. Des d’aleshores, aquesta fruita és el principal cultiu de l’arxipèlag i suposa el 95 % del consum nacional. El clima subtropical de les illes permet que el plàtan abasti una maduresa privilegiada, la qual cosa es tradueix en una concentració de nutrients i una aroma d’alta qualitat.

La fruita de l’alegria

El plàtan travessa cada dia fronteres fent feliç i omplint de nutrients a qui en menja. Podem trobar-lo al mercat durant tot l’any i entre els components hi destaquen el triptòfan i el potassi, dos elements essencials en la preservació de la memòria i l’estat d’ànim. A més, segons la Fundació Espanyola de la Nutrició, aquesta fruita és rica en hidrats de carboni (20 %) i vitamina B6 (cobreix el 30 % de la ingesta recomanada d’aquesta vitamina en adults de 20 a 39 anys amb activitat física moderada).

D’altra banda, la polpa conté glucosa, dextrosa i sacarosa, que es transformen en energia immediata, de manera que és molt recomanable entre àpats o mentre s’està fent un gran esforç físic.

Consumir-ne amb moderació també ajuda en les dietes d’aprimament, ja que aporta sensació de sacietat i conté més d’un 3 % de fibra.

Com s’ha de conservar

Per aconseguir una conservació òptima, l’ideal és mantenir els plàtans al voltant dels 10-12 °C en una zona fresca i estable. Si busquem que el producte maduri en poc temps, val més deixar-lo fora de la nevera i cobrir-lo amb paper. Però compte amb aquesta tècnica a l’estiu! La calor pot provocar que es facin malbé amb molta facilitat. Per contra, si volem conservar-los més temps sense que madurin, cal desar-los a la nevera en una bossa de paper amb forats, mai en una de plàstic tancada.

D’altra banda, per evitar que envelleixi per la maduració d’altres fruites properes, és imprescindible conservar-los sempre per separat.