POLLASTRE

Rica en proteïnes i vitamines —com l'àcid fòlic i la vitamina B3—, la carn de pollastre conté minerals com el fòsfor i el potassi. A més, és un aliment baix en purins i fàcil de digerir.

COMPRAR

Podem distingir bàsicament dos tipus de pollastre en funció del tipus de cria: el pollastre industrial o de granja i el pollastre rural, de pagès o de gra. A Caprabo els pots trobar en els següents formats: sencer, trossejat, quarts del darrera,
pits, cuixes, pernilets, ales, filets
i filets extrafins.

A LA CUINA

Aliment molt versàtil a la cuina, el pollastre permet fer un gran nombre de  preparacions culinàries (a la planxa, guisat, en sopes o brous, saltat), però fet al forn amb herbes aromàtiques i acompanyat de verdures és deliciós. La carn ha de quedar ben feta per garantir la destrucció de la salmonel·la, bactèria responsable de la salmonel·losi.

EL MÉS FRESC

Si el pollastre és fresc, la seva pell ha de ser llisa, tersa i de color uniforme, sense taques. També ha de tenir les potes d'un color groc clar, amb escates petites i pell no enganxifosa. Quan es presenta amb les vísceres, es manté fresc durant 24 hores i, sense vísceres, un màxim de 2 dies a la nevera. Cuinat pot aguantar fins a 4 dies i congelat, fins a 6 mesos.