ROVELLONS

El pinetell, pebràs o rovelló és un dels bolets més coneguts i amb més sortida als mercats. Presenta una aroma i un sabor intensos, i té una carn densa i compacta, de molt bona qualitat.

Compra: Com succeeix amb els bolets en general, a l’hora de comprar rovellons hem de vigilar que estiguin sencers i que no tinguin humitats o olors que ens facin sospitar.

Conservació: Un cop comprats, cal anar amb compte quan els manipulem, ja que es fan malbé molt ràpidament. L’ideal és coure’ls poc després de comprar-los. Si no es poden preparar de seguida, convé deixar-los a la part inferior de la nevera. Com que acostumen a tenir força terra, per netejar-los sense fer-los malbé és important no mullar-los. El millor és fer servir un drap de cuina lleugerament humitejat.

A la cuina: A causa l’abundància durant la temporada de tardor, s’acostumen a emprar per elaborar conserves i vinagretes. Acabats de collir són exquisits simplement cuits a la brasa o a la planxa.

Propietats nutricionals: Aquests fongs ajuden a lluitar contra el restrenyiment, ja que activen el trànsit intestinal, i a combatre l’estrès i les migranyes. A més, són perfectes per controlar el colesterol i protegir el sistema immunitari.