TOMÀQUETS

Hi ha moltes varietats de tomàquets: en branca, de pera, cherry, de Montserrat, raf…

Compra: Cal triar els exemplars que tenen la pell llisa i que no estiguin gaire verds ni gaire madurs, ja que continuen madurant un cop a casa.

Conservació: Si els tomàquets necessiten madurar, convé conservar-los en un lloc fresc on no els doni directament la llum del sol. Es poden conservar al frigorífic si ja estan del tot madurs. Aguanten bé fins a 8 dies.

A la cuina: Per aprofitar-ne totes les propietats, el millor és consumir-los crus, però també donen molt de joc en salses, sofregits, al forn o en diferents guisats. Si els consumim crus o en sucs, cal preparar-los amb no gaire antelació, ja que poden perdre ràpidament les propietats nutricionals, sobretot la vitamina C.

Propietats nutricionals: Rics en vitamines —especialment A, C i E— i amb un alt contingut en licopè, tenen un gran poder antioxidant i, segons alguns estudis, ajuden a prevenir l’aparició d’alguns tipus de càncer. A més, com que el 95 % del contingut és aigua, resulten ideals en dietes per perdre pes.