8 ALIMENTS ANTIOXIDANTS QUE TENS A LA CUINA
AUTOR: Eva Carnero
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 347
Los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales y colorantes de compuestos vegetales que nos ayudan a paliar los efectos del paso del tiempo en nuestro organismo. Están presentes en alimentos tan comunes en la despensa como el pimiento rojo, las fresas, el tomate, el aceite de oliva virgen o el salmón, entre otros. ¡Descúbrelos!
1. Pebrot vermell. Destaca per l’alt contingut en vitamina C, però també és ric en vitamines B6, B9 i C, carotenoides, flavonoides i licopè, per la qual cosa aquesta hortalissa és un dels grans aliats antiedat.
2. Te matcha. Molt popular al Japó, aquest te verd posseeix propietats extraordinàries per a la salut. En destaquem el poder antioxidant, l’enfortiment del sistema immunitari i la capacitat per reduir els nivells de colesterol. Conté cafeïna, però amb l’avantatge que aquesta l’organisme l’assimila més lentament.
3. Maduixes. Prendre un bol de maduixes per postres és una idea excel·lent, ja que aporta la quantitat diària de vitamina C recomanada i molt poques calories (40 kcal cada 100 g). El poder antioxidant es deu a la riquesa en polifenols, antocianines i vitamina C.
4. Oli d’oliva verge. És l’aliment estrella de la dieta mediterrània. Un raig d’oli d’oliva verge a l’amanida és un hàbit molt saludable perquè aporta àcids grassos monoinsaturats, vitamina E i polifenols, que tenen propietats antioxidants.
5. Bròcoli. Sens dubte, aquesta verdura no pot faltar en una dieta antioxidant pels alts nivells de compostos ensofrats, vitamina C, isotiocianats i indoles que aporta. Per gaudir-ne de tots els beneficis, cal prendre’l cru o al vapor cuit poc temps.
6. Salmó. Aquest peix és un gran antioxidant a causa del contingut en astaxantina, substància que té la capacitat de protegir de l’oxidació de les neurones, els ulls, la pell i una gran varietat de cèl·lules dels òrgans interns.
7. Tomàquet. És ric en licopè, pigment responsable del seu color vermell i amb un gran poder antioxidant. També conté vitamina C i algunes del grup B, que en reforcen la capacitat antiedat.
8. Avellanes. Tot i que la majoria de les fruites seques tenen un gran poder antioxidant, les avellanes són les que s’emporten la palma, sobretot per la riquesa en vitamina E (25 mg per cada 100 g). Les ametlles (24 mg) són les següents de la llista.
