CELÍACS: VIURE SENSE GLUTEN

Malaltia autoimmunitària causada per la ingesta de gluten, la celiaquia produeix una atròfia a les vellositats intestinals que provoca seriosos problemes a qui la pateix. Com pots saber si ets celíac? Hi ha cap tractament? En aquesta pàgina t’ho expliquem.

Qui pot ser celíac?

La celiaquia afecta persones genèticament susceptibles al gluten. Tot i que moltes persones pensen que apareix a la infància, es pot diagnosticar a qualsevol edat. De fet, aproximadament el 70 % dels casos es diagnostiquen a partir dels 20 anys. Si hi ha sospites que algú pot patir aquesta malaltia, en primer lloc, els especialistes li fan una analítica per comprovar si té els anticossos específics (IgA) i, després, una biòpsia intestinal (duodenojejunal).

Què és exactament el gluten?

És una proteïna que es troba a la llavor de molts cereals i que és la responsable de l’elasticitat, la consistència i l’esponjositat de les farines i els pans (vegeu el requadre d’aliments).

Quins en són els símptomes?

Algunes de les manifestacions clíniques que es poden produir en ingerir aliments amb gluten són les següents:

• Símptomes digestius i retard del creixement en els infants.
• Dolor i distensió abdominal, gasos, nàusees i vòmits.
• Diarrees, restrenyiment, malabsorció, canvi en la microbiota intestinal i esteatorrea (presència de greix a la femta).
• Pèrdua de pes i anorèxia.
• Anèmia i altres deficiències, pèrdua de cabell, fatiga i cansament.
• Dolor als ossos i les articulacions, cefalea, irritabilitat i depressió.

La celiaquia es cura?

L’únic tractament és seguir una dieta sense gluten per millorar-ne la simptomatologia i restaurar el dany que s’ha produït a l’intestí.

• Cereals i tubercles: arròs, blat de moro, quinoa, amarant, mill, fajol, iuca, patata, moniato.
• Llegums, carns, peixos, ous, verdures, hortalisses, olives, adobats, fruites, llet, cacau pur en pols, pasta de cacau.
• Productes genèrics sense gluten que portin la indicació a l’etiqueta i que estiguin controlats per la FACE (Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya).
• Sucres, edulcorants, espècies i condiments.

• Cereals: blat, espelta, sègol, ordi i derivats; civada (pot contenir-ne traces).
• Aliments elaborats, artesanals o envasats (per la dificultat de garantir l’absència de gluten).
• Farines que no estiguin certificades per la FACE.

Precaució amb els aliments importats i manipulats en menjadors comuns.