UNA FORMA INSÒLITA DE RETIRAR EL COR DELS ENCIAMS
AUTOR: Revista Sabor
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 337
El cor de l’enciam iceberg té un gust amarg, per la qual cosa és recomanable retirar-lo abans de tallar-lo, rentar-lo, centrifugar-lo i servir-lo. Si segueixes els nostres consells, podràs treure’n el cor d’una manera fàcil, ràpida i, a més, sense ganivet!
El cor de l’enciam iceberg s’ha de retirar abans de fer-lo servir. Per evitar l’oxidació que produeix el ganivet, la forma més fàcil de fer-ho és aquesta:
1. Subjecta l’enciam per la part superior amb una mà.
2. Pica’l contra una superfície de treball amb un cop fort i sec a la base.
3. Retira’n el cor amb un moviment de rosca amb els dits; sortirà sencer.
