A MASTICO ES MASTEGA AMB GUST

Allunyat de l’enrenou turístic, el Mastico és un d’aquells restaurants que t’atrapen sense fer soroll. La seva cuina catalana i mediterrània destaca per una elaboració honesta, amb racions generoses per compartir en un ambient acollidor i familiar.

De vegades la vocació rau en els gens. Des de petit, Kike Mas va veure els pares al capdavant de Casa Joan, un restaurant entranyable de la Rambla de Barcelona. La passió per l’ofici el va portar a estudiar Direcció d’Hostaleria i Turisme i a estrenar negoci propi: el Por + Huevos, un lloc gastronòmic al Mercat Princesa del Born. Després d’aquella experiència, va decidir abandonar el bullici que agita les zones turístiques i obrir un establiment més personal, on no només es menja bé, sinó que també es mastega amb gust.

Calidesa i profunditat

Situat al barri de Sant Gervasi i obert a la plaça Cardona amb grans finestrals, el Mastico respira senzillesa i encant per les quatre parets. Ja té clientela habitual, la majoria de la zona, com era el propòsit de Kike Mas. L’interiorisme és idea del seu germà Borja, arquitecte, que va transformar un espai opac en un lloc delicat, nítid i molt lluminós que juga amb tons blancs, grisos i verd suau. Té capacitat per a 50 comensals a l’interior, amb un petit reservat presidit per una taula de faig tintat. Sobretot crida l’atenció l’estructura en forma de punts o cercles: des dels plats fins a la carta, passant per les fotografies, els miralls, les taules de marbre… És un concepte que aporta calidesa i profunditat al local.

La carta del Mastico està formada per 40 platets per compartir inspirats en la cuina clàssica catalana i mediterrània. Tot i que no és gaire extensa, «ens importa el respecte per un bon producte, perquè el més important és menjar bé i oferir un bon servei», explica Kike Mas. A banda de la carta, s’ofereixen els suggeriments del dia, que varien en funció del mercat.

L’equip està integrat per un grup de professionals joves que fan que «el contacte amb el client sigui molt proper». Lidera els fogons el xef Felipe Fernández, que en algunes de les propostes demostra com es pot innovar amb el vessant més arrelat del nostre receptari.

Degustar i recordar

Amb l’objectiu d’obrir la gana, val la pena tastar les braves o les croquetes de pernil ibèric amb un toc gurmet. Per continuar, són d’allò més bons el formatge burrata amb tomàquets verds i olives negres, i els ous estrellats amb encenalls de foie. Els arrossos hi ocupen un espai especial, una debilitat de Kike Mas, amb l’arròs sec a l’estil barceloní com a insígnia. Entre els plats de cocció més llarga hi destaquen la cua de bou tradicional amb nous caramel·litzades i parmentier de patata, els calamarsets a la planxa amb botifarra esparracada i fesols de Santa Pau, el bacallà a baixa temperatura confitat amb samfaina i el pop a la brasa amb aroma de carbó i celerí. Per postres, tant la torrada de Santa Teresa com el pastís de formatge cremós amb compota de fruites vermelles són deliciosos.

Pel que fa a la carta de vins, conté 35 referències, totes procedents de caves catalanes. 

MASTICO

• Moliné, 3, Barcelona
• Tel.: 937 60 91 28
• Tipus de cuina: catalana i mediterrània.
• Horari: de dilluns a divendres de 13:00 a 16:30 i de 20:00 a 24:00 h; dissabtes de 13:00 a 17:00 i de 20:00 a 01:00 h; diumenges de 13:00 a 17:00 h.