ANDORRA

Enclavament únic envoltat de natura, Andorra és un país per anar-hi a esquiar, comprar, relaxar-se en un dels nombrosos circuits termals o gaudir de la seva exquisida gastronomia. Descobreix-la!

Situada al cor dels Pirineus orientals i en frontera amb Catalunya al sud i amb el departament francès de l’Ariège al nord, Andorra és un país que només ocupa 468 km² i que té una superfície urbanitzada de tot just un 8 % . El 92 % restant és terreny forestal; per això és lloc de peregrinació obligatori per als amants de la natura.

Amb una mica més de 76.000 habitants segons l’últim cens del país (2018), la diversitat de nacionalitats que s’hi congreguen fa que, a més del català, que és l’idioma oficial, pels carrers se sentin de manera habitual altres llengües, com el castellà, el francès i el portuguès. A aquest ventall d’idiomes també hi contribueix el fet que l’economia del país se sustenti en el comerç i el turisme en un 60 %.

A Andorra la jornada pot començar perfectament fent senderisme a Grandvalira o Vallnord, on a l’hivern es pot esquiar, o combinant naturalesa i atraccions a Naturlandia o el Mon(t) Magic Family Park, un pla ideal sobretot amb nens. A la tarda podem optar per recórrer les mil i una botigues de l’avinguda Meritxell, que travessa Andorra la Vella d’oest a est, o bé relaxar-nos a les aigües de Caldea.

Influència francoespanyola

La gastronomia andorrana està íntimament lligada al territori. A cada plat hi ha una representació de la muntanya, amb saboroses carns, embotits i verdures de temporada; o del riu, amb peixos tan deliciosos i versàtils com la truita i el bacallà. La influència de les regions veïnes es nota en elaboracions com la sopa andorrana, molt similar a l’escudella. Es tracta d’un plat a base de verdures de temporada i carn de porc que sol servir a l’hivern i en actes populars i al qual durant les festes nadalenques s’hi afegeixen els galets. També hi ha similituds en els entrants, com el trinxat de muntanya, un plat típic pirinenc a base de col, patata, alls i cansalada, o els canelons a l’andorrana, una variant dels catalans en la qual s’utilitza carn de xai, porc i gallina.

Pel que fa a la verdures de temporada, una de les més famoses d’Andorra és la xicoia amarga, també coneguda com dent de lleó, que es recull directament de la muntanya els mesos de primavera. Condimentada amb cansalada i fruita seca està per llepar-se’n els dits! D’altra banda, bolets com els ceps, els rovellons, els fredolics, les múrgoles o els cama-secs són l’ingredient estrella de cremes, arrossos i salses, a més de la guarnició per a tot tipus de carns.

Carns, peixos i… cargols!

Quan comença l’any i se celebra la matança del porc, s’elaboren embotits típics del país, com la bringuera, la donja, el bisbe, les llonganisses i els botifarrons. A l’apartat de les carns, la de caça mereix una menció especial. A l’inici de la temporada, la de llebre i de senglar se solen servir estofades amb verdures i bolets. En els últims anys, altres carns com la de cabrit —feta al forn amb picada de fruita seca— i la de poltre estan guanyant popularitat a passos de gegant.

A Andorra, les carns a la brasa acostumen a acompanyar-se d’allioli de codony, una salsa feta amb codony, oli i all molt apreciada a la cuina de muntanya, que també sol acompanyar els cargols a la llauna, una altra de les especialitats del país. Els que no siguin grans amants de la carn podran gaudir de bones alternatives, com la truita a l’andorrana saltada amb ametlles i pernil, o el bacallà, deliciós si es gratina amb allioli. Gran part d’aquesta proposta gastronòmica pot degustar-se a les típiques bordes andorranes, antigues construccions de pedra on abans s’hi guardava el bestiar i el gra, i que ara contenen restaurants.
Actualment n’hi ha vintena que serveixen els plats més representatius de la cuina andorrana.

Postres i vins d’altura

Els més llaminers podran gaudir a Andorra de la coca masegada, una versió de la coca catalana; les orellanes, fetes amb pell seca de préssec bullida amb sucre i vi, i el formatge fresc brossat.

Un últim apunt: en aquest viatge per Andorra no podem oblidar els vins, que es caracteritzen per ser els que estan elaborats a més altitud de tot Europa.