TOTO RESTAURANTE & WINE BAR
AUTOR: Rosa Mestres
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 322
Amb una interessant carta d'inspiració italiana, Toto Restaurant & Wine Bar aposta pels productes de mercat.
Tan bon punt entra al Toto Restaurant & Wine Bar, el comensal sent una agradable sensació de placidesa. Les parets i els sostres, coberts amb miralls antics, els detalls amb peces vintage, els llums de vidre o el paviment de mosaic en blanc i negre, ben combinats pel reconegut interiorista Lázaro Rosa - Violán, creen una atmosfera única, que convida a les llargues sobretaules.
La seva vistosa barra, on a més de menjar els plats de la carta es poden tastar més de dues-centes referències de vins, alguns per copes, i còctels de tot tipus, condueix fins a la zona del menjador. Allà, el restaurant s'obre i es mostra amb tota la seva plenitud. Sota un arc metàl·lic amb il·luminació teatral es pot veure la cuina, totalment oberta. En primer pla, les safates amb verdures i fruites de temporada, pans acabats de fer, paelles d'estany... I, al fons, els cuiners en acció. Treballant als fogons, al forn de llenya, a la graella...
La carta, curta però interessant, canvia segons l'estació. Pensada pels seus propietaris, Ronit Stern i Rafael Camps, coneguts a Barcelona pel forn de pa Crustó, s'inspira a la cuina mediterrània italiana i aposta pels productes de proximitat o km0, en part ecològics, i d'alta qualitat.