L’OU, UN ALIMENT MOLT COMPLET

Consumir un ou al dia forma part d’una dieta saludable i equilibrada. Des de fa uns quants anys, hi ha molts estudis que fomenten la ingesta habitual d’aquest aliment amb tantes possibilitats culinàries.

Fins fa poc, l’ou arrossegava molt mala fama. Es creia que el consum de més de tres o quatre peces a la setmana disparava els nivells de colesterol fins als núvols. Doncs recents investigacions científiques desmunten aquest fals mite. Un dels últims estudis, desenvolupat per la Universitat de Sydney (Austràlia) i publicat a la revista American Journal of Clinical Nutrition, confirma que podem prendre un ou al dia, i fins a una dotzena a la setmana, sense que el sistema cardiovascular se’n ressenti.

Segons la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura), es tracta de l’aliment més complet que existeix, després de la llet, des d’un punt de vista nutricional. Els experts recomanen incorporar ous a la dieta amb normalitat i, fins i tot, un cop a l’any es dedica un dia a enaltir-ne els beneficis. Enguany, el Dia Mundial de l’Ou se celebra precisament aquest divendres 12 d’octubre.

Al rovell, més proteïnes

L’ou aporta molt poques calories i conté aminoàcids essencials, greixos saludables i proteïnes de molt alta qualitat, ideals perquè els músculs es mantinguin forts. La majoria dels nutrients es troben al rovell, de manera que convé incorporar-lo a les preparacions culinàries per aprofitar-ne tots els beneficis.

S’ha demostrat que, si mengem ous amb freqüència, reforcem les defenses de forma natural, la qual cosa resulta molt important durant els canvis d’estació, especialment a la tardor. També ajuden a millorar la memòria, gràcies a la colina, un component que contribueix al desenvolupament cerebral en nadons i nens, i prevé defectes en el fetus durant l’embaràs. A més, l’ou és ric en vitamina D, imprescindible per enfortir els ossos i les dents, de manera que evita l’osteoporosi i serveix com a tractament per frenar-ne l’evolució. Per si això fos poc, conté luteïna, un antioxidant que podria prevenir malalties degeneratives de la vista.

Tot això no vol dir que l’ou estigui exempt de colesterol, ja que cada rovell en conté prop de 200 mg, i hi ha persones que només poden prendre’n poques racions per motius de salut. De tota manera, a excepció d’aquests casos, no cal deixar de consumir un aliment tan versàtil a la cuina. Simplement hem de tenir clares les formes més saludables de prendre’l, per exemple, dur o a la planxa.

De proximitat, més bon sabor

Així mateix, l’origen dels ous també influeix en la qualitat nutritiva. Els ous de proximitat, així com els procedents de gallines criades en granges on es poden moure amb llibertat i a l’aire lliure, ens permeten gaudir de totes les vitamines i minerals d’aquest producte tan saludable. És el cas dels ous que podem trobar a la marca EROSKI Natur, que, a més, destaquen per un sabor intens i deliciós.