MÉS PRODUCTES VEGETALS A LA DIETA
AUTOR: Teresa Carles, Chef de Teresa Carles Healthy Foods
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 346
Vegetarians, vegans, flexiterians, crudivegans… Pot semblar una moda passatgera, però la veritat és que ens trobem davant d’un canvi de paradigma molt més profund. Els estudis sobre nutrició i la necessitat d’una alimentació més sostenible amb el medi ambient ens condueixen indubtablement a una dieta en què el producte d’origen vegetal tingui molt més pes que l’animal.
Una dieta basada en el consum de productes vegetals és molt més rica en fibra, hidrats de carboni complexos i antioxidants, i conté menys greixos saturats i sucres, de manera que es tracta d’una alimentació amb un perfil proper al que recomana l’OMS per promoure i ajudar a viure saludablement.
El nostre propòsit, a Flax & Kale, és normalitzar el que per a molts és tendència o una cosa desconeguda. Volem apropar una nutrició de qualitat de manera simple, perquè més persones comencin a cuidar-se.
El denominador comú dels nostres restaurants és una oferta saludable tenint en compte l’equilibri entre el plaer gastronòmic, el valor nutritiu i l’enfocament sostenible, cuidant sobretot la matèria primera, que ha de ser el més fresca possible, i els processos de cocció.
Els tres restaurants Flax & Kale de Barcelona ofereixen una oferta gastronòmica flexiteriana on podem trobar, a banda d’una àmplia selecció de fruita i verdures, peix blau ric en omega-3 i sempre de pesca sostenible. A més, cal destacar que el restaurant Flax & Kale Passage, ubicat a Sant Pere Més Alt, disposa d’una oferta gastronòmica de fusió asiàtica i 100 % sense gluten.
A tots els nostres restaurants es pot trobar la nostra línia de sucs cold-pressed i begudes vegetals, que elaborem cada dia al nostre obrador de Bell-lloc d’Urgell. Recentment, hem llançat una gamma de kombutxes, un refresc de te fermentat, saboritzat amb sucs naturals de fruites i amb bombolles. És una beguda mil·lenària que ajuda a reforçar el sistema immunitari i regenerar la probiòtica intestinal.
La nostra filosofia és ser a l’avantguarda dels nous coneixements en alimentació i col·laborar sempre en la seva divulgació: Eat better > be happier > live longer.
