RESTAURANT LA BARRA DEL GOURMET
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 349
Situat en ple Eixample de Barcelona, el restaurant La Barra del Gourmet és un espai on el client se sent com a casa. La carta, amb més de trenta propostes gurmet plenes de textures i olors delicioses, reinterpreta la cuina tradicional i hi aporta un toc urbà i contemporani. Tota una experiència sensorial.
L’equip de La Barra del Gourmet treballa cada dia amb un sol propòsit: aconseguir que el client s’hi senti com a casa. “Farem tot el que estigui a les nostres mans per ser uns amfitrions perfectes”, assenyala el xef i propietari, Marc Grañó, col·laborador de la revista Sabor des de fa anys. A aquest bon ambient hi contribueixen tant el disseny del local com una proposta culinària en la qual el xef recull tot el que ha après i encara aprèn cada dia. Marc afirma: “La carta és una forma d’expressar qui soc, com soc i com em sento en cada moment”.
Cuina vista
Aquest espai, situat en ple Eixample barceloní, va ser reinaugurat al novembre. En arribar-hi, una barra majestuosa i lluminosa dona la benvinguda. Es tracta de la zona de bar, on el client pot degustar alguns platillos o un vermut mentre veu com es fan i passen els plats de brasa preparats a la cuina vista, situada al final de la barra. Un cop al menjador, l’ambient és completament diferent, més íntim i relaxat, envoltat d’una àmplia gamma de vins i caves.
Experiència sensorial
Marc Grañó i el seu equip elaboren els plats de la carta amb la màxima cura. Amb més de 30 propostes gurmet, reinterpreta la cuina tradicional donant-hi un toc urbà i contemporani. En paraules del xef, “la presentació acurada dels plats i tota la gamma de colors, olors i textures faran viure tota una experiència sensorial des del primer moment”. I hi afegeix: “Apostem pel producte local i uns proveïdors de proximitat compromesos amb el medi ambient”. Per això, la carta canvia cada estació adaptar-la als productes de temporada.
Entre els plats estrella del restaurant hi destaquen el caneló de cua de vaca, beixamel de foie i cruixent de parmesà; els arrossos secs, “ja sigui el de mar i muntanya o el de peus de porc i sepionets”; el bistec tàrtar de vedella amb cruixent d’arròs i or alimentari; les croquetes de pollastre de pota blava, pernil o bacallà, i el pop a la brasa. Grañó també esmenta la ruleta brava, “unes patates braves amb un toc molt original, a l’estil de la ruleta russa, en què totes les patates piquen, però una especialment fa rabiar”.
La Barra del Gourmet
Diputació 164, Barcelona
Tel: 931 895 645
Tipus de cuina: Gourmet
Horari: De dimarts a dissabte, de 13:00 a 1:30 h (cuina fins a les 23:30 h)
