1 .........

A la peixateria demana que et preparin el peix en supremes, sense pell ni espines. Col·loca el salmó en un recipient gran. Barreja bé la sal, el sucre i el fonoll picat i cobreix el salmó amb la barreja. Deixa'l marinar durant 2 hores. Transcorregut aquest temps, treu el salmó de la barreja, renta'l, asseca'l bé, i torna'l a reservar a la nevera.

2 .........

Escalda els tomàquets en un cassó amb aigua calenta i posa'ls ràpidament en aigua i gel. Pela'ls i extreu-ne les llavors. Col·loca la polpa dels tomàquets en un recipient i cobreix-la amb oli d'oliva. Reserva-la mentre es marina el salmó.

3 .........

Disposa la pasta en un cassó amb aigua salada abundant i fes-la coure fins que estigui al dente.

4 .........

Per a la vinagreta, barreja la mostassa amb una mica de sal i pebre. Afegeix-hi dues o tres cullerades de l'oli dels tomàquets i bat-ho perquè emulsioni. Reserva-ho.

5 .........

Posa la pasta, el salmó tallat a daus, els tomàquets i les fulles d'alfàbrega en un tupper. Posa la vinagreta en un recipient hermètic. Al moment de servir-ho, barreja la pasta amb la vinagreta.