AMANIDA MIXTA MARROQUINA
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 341
Aquesta amanida típica marroquina combina hortalisses mediterrànies (pastanaga, mongeta tendra, patata i remolatxa) amb ou i, com no podia ser d'una altra manera, cuscús. Tot això acompanyat de crema d'albergínia i salsa de coriandre.
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Vegetarià
- Ric en fibra
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Col·loca al vas de la batedora les fulles de coriandre prèviament rentades, l’oli d’oliva, el comí, el pebre vermell i el suc de llimona. Tritura-ho bé.
2 .........
Preescalfa el forn a 250 °C. Renta les albergínies, espunta-les i cou-les al forn durant 20 minuts aproximadament o fins que estiguin tendres. Retira-les i deixa-les refredar. Després, pela-les i col·loca-les en un altre vas de batedora amb un pessic de sal, el gra d’all pelat, mitja culleradeta de comí i l’oli d’oliva. Tritura-ho i reserva-ho.
3 .........
Pela les pastanagues, renta-les, talla-les a daus i cou-les al vapor durant 10 minuts; retira-les i reserva-les. Després, espunta la mongeta tendra, renta-la i cou-la al vapor durant 5 minuts; retira-la i reserva-la. Renta els tomàquets i talla’ls a dauets. Cou els ous, pela’ls i talla’ls a quarts. Cou el cuscús segons les indicacions del fabricant.
4 .........
Col·loca el cuscús i la crema d’albergínia al centre del plat i distribueix-hi al voltant i de forma ordenada la resta d’ingredients de l’amanida. Amaneix-la amb la salsa de coriandre i comí. Serveix-la de seguida.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics328 Kcal
-
Proteïnes13,6 g
-
Hidrats de carboni57,3 g
-
Sucres9,7 g
-
Grasses4,2 g
-
Àcids grassos saturats0,9 g
-
Sal33,5 g