1 .........

Posa la quinoa en un colador de reixeta molt fina i renta-la uns minuts sota l’aigua de l’aixeta. Deixa-la escórrer i, tot seguit, posa-la en un cassó amb aigua freda (fes servir el doble d’aigua que de quinoa). Fes-ho bullir durant 12 minuts i, quan la quinoa sigui cuita, reserva-la.

2 .........

Pela la ceba, talla-la a dauets i fes-la coure en una paella gran amb oli d’oliva.

3 .........

Mentrestant, renta el pebrot i talla-ho a dauets. Reserva-ho. Pela la pastanaga i talla-la a la juliana molt fina. Reserva-la en aigua. Renta el carbassó i, sense pelar-lo, talla’l també a la juliana fina. Reserva’l a l’aigua de la pastanaga.

4 .........

Quan la ceba estigui ben transparent i melosa, afegeix-hi la pastanaga i el carbassó escorreguts. Remena-ho i, tot seguit, incorpora-hi el pebrot, les panses i els pinyons. Salta-ho a foc mitjà-fort i condimenta-ho amb sal i pebre. 

5 .........

Talla el pit de gall dindi a dauets, salpebra-ho i afegeix-ho a la paella. Vés remenant fins que estigui fet.

6 .........

Incorpora-hi la quinoa reservada i l’alfàbrega picada. Salta-ho durant 3 minuts i presenta-ho en un plat.