1 .........

Omple la cassola amb 500 ml d’aigua, incorpora-hi les branques de romaní i farigola ben netes i deixa-ho coure durant uns 15 minuts. Afegeix-hi les nyores. Cola-ho i reserva-ho. Retira la carn de les nyores amb compte i reserva-la.

2 .........

Pela els grans d’all, pica’ls ben fins i reserva’ls. Renta el pebrot verd i pica’l també molt fi perquè es desfaci. Reserva’l. Amaneix el conill amb sal i pebre.

3 .........

Posa l’oli d’oliva en una paella i incorpora-hi l’all picat, una mica de farigola i el conill trossejat. Deixa-ho al foc i vés remenant-ho fins que quedi enrossit per tots els costats, uns 15 minuts.

4 .........

Renta el tomàquet i posa’l en una olla amb aigua calenta durant un minut per poder pelar-lo bé. Tot seguit, pica’l i incorpora’l a la paella. Posa-hi també la carn de les nyores i el pebrot reservats i sofregeix-ho bé, juntament amb el conill. Remena-ho durant uns 5 minuts.

5 .........

Torra lleugerament els brins de safrà.

6 .........

Incorpora-hi l’arròs, remena-ho amb una cullera de fusta perquè es barregi bé amb el sofregit durant uns minuts. Tot seguit, aboca-hi el brou aromatitzat amb la farigola i el romaní reservat. Remena-ho bé i afegeix-hi el safrà.

7 .........

Puja la intensitat del foc i fes-ho coure uns 15-20 minuts. A meitat de la cocció, baixa la intensitat del foc a la meitat. Si cal, afegeix-hi més brou. Deixa reposar l’arròs durant uns 3 minuts i ja el pots servir.