ARRÒS AMB SALMÓ I NOODLES DE VERDURES

AUTOR: Victoria Turmo (Recepta) / Joan Cabacés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  345

Aquest plat completíssim a base d’arròs, salmó i verdures, on l’ordre dels factors sí que altera el producte i la presentació, en forma de vaset al centre del plat amb predomini dels noodles de verdures, no deixarà ningú indiferent.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Sense gluten
  5. Sense lactosa

Arròs amb salmó i noodles de verdures
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INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER EL SALMÓ


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Lavar el arroz y cambiar el agua unas tres veces aproximadamente.

  3. 2 .........

  4. Poner agua en un cazo y agregar una hoja de laurel. Cuando el agua empiece a hervir, introducir el arroz y una pizca de sal y dejar cocer durante unos 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, pasar por un colador y refrescar con agua fría para evitar que siga cociéndose con el calor residual.

  5. 3 .........

  6. Exprimir el limón y disponer su zumo en un cuenco, agregar el eneldo bien picado e introducir el salmón. Dejar macerar con sal y pimienta negra durante 10 minutos.

  7. 4 .........

  8. Calentar bien la plancha con un chorrito de aceite de oliva y dorar el salmón 2 minutos por cada lado para que quede jugoso. Una vez enfriado, cortarlo en láminas de un dedo de grosor.

  9. 5 .........

  10. Limpiar el calabacín y la zanahoria y hacer unos espaguetis de verduras con la espiral de noodles. Aplastar un ajo e introducirlo en una sartén con unas gotas de aceite, remover bien y agregar los noodles. Dejar dorar durante 2 minutos e ir removiendo.

  11. 6 .........

  12. En otra sartén, con un poco de mantequilla, sofreír el arroz.

  13. 7 .........

  14. Colocar un aro en el centro del plato y disponer, primero, una capa de arroz, después, una de calabacín y otra de zanahoria. Volver a colocar otra capa de arroz y de verduras. Para finalizar, poner las rodajas de salmón. Decorar con cebollino y un chorrito de aceite. Servir.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics358,34 Kcal

  2. Proteïnes13,16 g

  3. Hidrats de carboni44,44 g

  4. Sucres5,54 g

  5. Grasses14,22 g

  6. Àcids grassos saturats2,04 g

  7. Sal2 g

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