LLAMÀNTOL DE NADAL AMB SALSA DE SAFRÀ
AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 332
El llamàntol és, sens dubte, una de les estrelles que més brillen a les taules de celebració. En aquesta recepta et convidem a cuinar-lo a la planxa i acompanyat d'una deliciosa salsa de safrà.
- De 5 a 10 €
- Fàcil
- 30 min.
- Sense gluten
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Parteix els llamàntols per la meitat, salpebra’ls i pinta’ls amb l’oli d’oliva. Disposa’ls per la banda de la carn sobre una planxa calenta i marca’ls. Quan s’hagin enrossit, dóna’ls la volta i fes-los coure 2 minuts més. Si el llamàntol és molt gran, pots acabar la cocció al forn.
2 .........
Per a la salsa, pela els grans d’all i la ceba. Pica els alls i talla la ceba a rodanxes i fes-los enrossir a una paella amb una mica d’oli d’oliva. Incorpora-hi el tomàquet tallat a daus i fes-ho coure bé. Tot seguit, aboca-hi el brandi i deixa evaporar l’alcohol. Afegeix-hi la fulla de llorer i mulla-ho amb el brou de peix. Fes-ho coure durant 10 minuts i cola-ho. Reserva-ho.
3 .........
Disposa els fils de safrà a una paella i torra’ls durant uns minuts. Afegeix-hi l’ametlla en pols i el brou de peix reservat. Deixa concentrar el sabor i incorpora-hi la crema de llet. Deixa-ho coure fins obtenir la textura adequada i condimenta-ho amb sal i pebre. Si vols, cola la salsa resultant. Serveix el llamàntol amb la salsa de safrà.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics339,9 Kcal
-
Proteïnes30,2 g
-
Hidrats de carboni6,5 g
-
Sucres6,2 g
-
Grasses18,1 g
-
Àcids grassos saturats5,7 g
-
Sal2,6 g