CALAMARSETS AMB BOTIFARRA ESPARRACADA I FESOLS DE SANTA PAU

AUTOR: Revista Sabor
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  345

Aquest és un mar i muntanya en tota regla que, a més, escombra cap a casa. Descobreix aquests calamarsets amb botifarra esparracada i fesols de Santa Pau, una combinació de productes de la terra que farà les delícies dels paladars més exigents. Què esperes per tastar-los?

  1. De 5 a 10 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Ric en fibra
  5. Sense gluten
  6. Sense lactosa

Calamarsets amb botifarra esparracada i fesols de Santa Pau
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER A LA TINTA DE CALAMAR
  2. PER AL SOFREGIT
  3. PER A LA BOTIFARRA ESPARRACADA
  4. PER A L’OLI D’ALL I JULIVERT

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Neteja els calamarsets, extreu-ne la tinta, talla’ls a trossos d’uns 2 cm i reserva’ls.

  3. 2 .........

  4. Per a la tinta de calamar. Pica ceba, porro i pebrot verd. Posa’ls en una paella amb oli d’oliva, afegeix-hi tomàquet triturat i sofregeix-ho. Quan els vegetals estiguin cuits, aboca-hi vi blanc. Un cop evaporat l’alcohol, afegeix-hi brou de peix i tinta de calamar. Deixa-ho bullir i tritura-ho fins a obtenir-ne una salsa. Reserva-la.

  5. 3 .........

  6. Per al sofregit. Pica el gra d’all i la ceba i daura’ls en una paella amb oli d’oliva verge extra. Afegeix-hi una cullerada sopera de farigola i romaní secs, i cou-ho durant 30 minuts a foc lent. Reserva-ho.

  7. 4 .........

  8. Per a la botifarra esparracada. Talla botifarra blanca en trossos d’uns 2 cm i incorpora-la a la paella. Remena-ho i afegeix-hi el sofregit reservat i fesols de Santa Pau Cou-ho tot durant 10 minuts. Aboca-hi un raig de salsa de soja i una cullerada sopera de gingebre ratllat. Assaona-ho i reserva-ho.

  9. 5 .........

  10. Per a l’oli d’all i julivert. Barreja oli d’oliva verge, julivert i els grans d’all. Tritura-ho fins a obtenir una textura d’oli i reserva-ho.

  11. 6 .........

  12. Salta els calamarsets amb un raig d’oli d’oliva fins que quedin daurats.

  13. 7 .........

  14. Per emplatar-ho. Dibuixa una línia de salsa de tinta de calamar al plat de servei, afegeix-hi la botifarra esparracada, els calamarsets per sobre i un toc de l’oli d’all i julivert.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics946,86 Kcal

  2. Proteïnes34,26 g

  3. Hidrats de carboni28,14 g

  4. Sucres14,11 g

  5. Grasses77,51 g

  6. Àcids grassos saturats15,61 g

  7. Sal2 g

RECEPTES
RELACIONADES