CANELÓ DE CÉLERI, ALBERGÍNIES MARINADES, XIITAKE I SALSA DE KALE

AUTOR: Teresa Carles / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  344

Sorprenent i molt visual, així és aquesta recepta vegetariana de caneló de céleri amb albergínies marinades, xiitake i salses de miso i kale. Decora el plat amb flors comestibles de color vermell i deixaràs els convidats sense paraules.

  1. De 5 a 10 €
  2. Mitjana
  3. 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra
  6. Sense lactosa

Caneló de céleri, albergínies marinades, xiitake i salsa de kale
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONAS

  1. PER AL FARCIMENT
  7. PER A LA SALSA MISO
  13. PER A LA SALSA DE KALE
  19. PER AL MUNTATGE
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per al farciment, renta les albergínies, pela-les, talla-les a daus i posa-les en una safata de forn untades amb oli d’oliva i sal. Cou-les durant 15 minuts a 180 °C. Deixa-les refredar.

  3. 2 .........

  4. Mentrestant, barreja tots els ingredients de la salsa miso en un bol i reserva-la.

  5. 3 .........

  6. Quan les albergínies estiguin fredes, aboca-les al bol amb la salsa miso i deixa-les-hi 1 hora com a mínim. Després, enfornar-les de nou a 250 °C durant 5 o 10 minuts.

  7. 4 .........

  8. Pica els xiitake i salta’ls amb oli, sal i pebre. Afegeix-los a les albergínies, barreja-ho amb una forquilla i reserva-ho.

  9. 5 .........

  10. Per a la salsa, escalda les fulles de kale, escorre-les i salta-les amb l’oli d’oliva i els grans d’all picats. Salpebra-ho. Afegeix-hi la llet de coco i redueix-ho uns quants minuts. Tritura-ho.

  11. 6 .........

  12. Pela el céleri i talla’l a 24 rodanxes fines amb l’ajuda d’una mandolina. Escalda’l mig minut amb aigua i sal juntament amb les fulles d’espinacs. Refresca-ho tot amb aigua i glaçons.

  13. 7 .........

  14. Munta 6 rodanxes de céleri sobreposant-les les unes al costat de les altres, cobreix-ho amb les fulles d’espinacs i farceix-ho amb les albergínies i els xiitakes. Forma els canelons.

  15. 8 .........

  16. Passa els espàrrecs per la planxa.

  17. 9 .........

  18. En un plat, posa-hi la salsa de kale i, al damunt, els canelons. Decora-ho amb les boletes de mango i remolatxa, els espàrrecs, els brots i les flors.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics285,64 Kcal

  2. Proteïnes6,24 g

  3. Hidrats de carboni17,1 g

  4. Sucres12,37 g

  5. Grasses19,00 g

  6. Àcids grassos saturats9,18 g

  7. Sal3,24 g

RECEPTES
RELACIONADES