1 .........

Escalfa una planxa ben calenta, sala les gambes i daura-les amb una mica d’oli d’oliva.

2 .........

Un cop fredes, pela-les, reservant-ne els caps, i talla-les a trossos petits. Introdueix els caps de les gambes en una olla amb oli i cou-les a foc molt lent durant 20 minuts fins que quedin confitades. Cola-les.

3 .........

Salpebra els trossos de rap i daura’ls a la mateixa planxa. Després, talla’ls a trossets i reserva’ls.

4 .........

Bull les làmines de pasta per a canelons durant 8 minuts en una olla amb abundant aigua salada. Refreda-les en aigua amb gel per tallar-ne la cocció i cola-les. Deixa-les sobre un drap de cuina de cotó net.

5 .........

Barreja els trossos de rap i gambes amb el cibulet, la maionesa i la salsa Worcestershire. Salpebra-ho. Estén el farciment de rap i gamba al centre de cada caneló i pinta’l amb salsa romesco (uns 10 g). Després, enrotlla els canelons.

6 .........

Disposa els canelons als plats de servei i decora’ls amb una mica de romesco, les fulles d’anet i unes gotes de l’oli d’oliva en el qual s’han macerat els caps de les gambes. Serveix-ho.