CANELONS GRATINATS

AUTOR: Fonda Gaig (Barcelona)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  320

Els canelons són una recepta molt versàtil. Es poden farcir amb tot tipus d'ingredients: carn, peix, bolets, verdures... Avui et proposem fer-los amb un farcit tradicional: carn de porc, vedella i foie gras d'ànec.

  1. De 5 a 10 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.

Canelons gratinats
  1. Votar Recepta:
    | 1 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  11. PER A LA SALSA BEIXAMEL
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Talla la carn a daus i enrosseix-los en una cassola amb dues o tres cullerades d'oli a foc viu. Incorpora-hi el vi ranci, deixa’l reduir i afegeix-li la ceba tallada. Dóna-li unes voltes i deixa’l coure a foc lent. Afegeix-li de tant en tant una culleradeta d'aigua. Quan la carn estigui ben melosa, incorpora-hi el foie gras tallat a daus i deixa-ho coure uns minuts més. Després, posa la carn en un colador amb un recipient a sota per recollir-ne el suc.

  3. 2 .........

  4. Per a la beixamel, fon la mantega en una paella, barreja-la amb la farina i remou-la durant 1 minut a foc mitjà. Després, afegeix-li la llet calenta i segueix removent fins que es dissolguin els possibles grumolls. Deixa-ho coure, removent-ho de tant en tant, uns 10 minuts o fins que la salsa s’espesseixi. Tira-hi sal, pebre i nou moscada.

  5. 3 .........

  6. Passa la carn per la picadora juntament amb el suc del rostit i unes cullerades de beixamel. Rectifica el punt de sal.

  7. 4 .........

  8. Bull les plaques de caneló i, quan estiguin al dente, disposa-les sobre una superfície plana. Després, emplena-les amb la carn i enrotlla-les. Col·loca els canelons en una safata de forn prèviament untada amb mantega i cobreix-los amb la beixamel i el formatge ratllat. Gratina-ho i serveix.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics842,5 Kcal

  2. Proteïnes44,9 g

  3. Hidrats de carboni52,32 g

  4. Sucres14,47 g

  5. Grasses49,55 g

  6. Àcids grassos saturats22,97 g

  7. Sal1,92 g

RECEPTES
RELACIONADES