CAPPUCCINO DE PÈSOLS AMB PERNIL

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  341

Els pèsols amb pernil formen part de les receptes de tota la vida que venen de gust a qualsevol època de l'any. Aquí te'ls presentem en gotets, com un cappuccino, en una versió actualitzada del plat. Amb aquest entrant tan sorprenent deixaràs els convidats bocabadats.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. 30 min.
  4. Ric en fibra

Cappuccino de guisantes con jamón
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  9. PER A L’ESCUMA DE LLET

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pela la ceba i l’all. Pica’ls i fregeix-los a foc molt lent amb el greix del pernil. Retira el greix.

  3. 2 .........

  4. Aboca-hi el brou de pollastre i deixa-ho bullir 5 minuts. Després, afegeix-hi els pèsols, deixa’ls bullir 1 minut i tritura-ho. Cola-ho i tamisa-ho ben fi. Salpebra-ho.

  5. 3 .........

  6. Per a l’escuma de llet, blanqueja l’os 3 vegades (en aigua freda fins que bulli). Barreja el líquid resultant amb la llet i porta-ho a ebullició. Infusiona-ho 30 minuts i cola-ho. Deixa-ho refredar. Reserva-ho.

  7. 4 .........

  8. Fregeix el pernil en oli d’oliva i deixa’l refredar sobre paper absorbent perquè perdi el greix. Tritura-ho bé fins a obtenir-ne una pols fina. Reserva-ho en un lloc sec.

  9. 5 .........

  10. Disposa la crema de pèsols en un gotet. Converteix la llet en escuma en una cafetera o amb l’ajuda d’un túrmix i col·loca-la a sobre. Acaba-ho amb la pols de pernil. Serveix-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics358 Kcal

  2. Proteïnes17 g

  3. Hidrats de carboni17,9 g

  4. Sucres9,3 g

  5. Grasses24,7 g

  6. Àcids grassos saturats5 g

  7. Sal1,4 g

RECEPTES
RELACIONADES