CARPACCIO DE VEDELLA AMB PESTO I PARMESÀ

AUTOR: Dani Lechuga / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  317

El carpaccio és un plat típic de les regions del nord d'Itàlia, que es pot preparar amb carn o peix. En aquesta recepta et suggerim emprar vedella i servir-lo acompanyat d'una deliciosa salsa pesto, formatge parmesà i ruca.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fàcil
  3. 30 min.
  4. Sense gluten

Carpaccio de vedella amb pesto i parmesà
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  8. PER AL PESTO

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Neteja bé la carn de vedella per evitar que quedi qualsevol tipus de greix o de nervis, posa-la sobre un tros de film transparent de cuina, enrotlla-la i guarda-la al congelador fins que estigui congelada.

  3. 2 .........

  4. Retira la carn del congelador, treu-li el film transparent i talla-la en làmines molt fines amb ajuda d'una màquina de tallar o d'un ganivet ben esmolat. Vés col·locant les làmines de carn de vedella al fons dels plats de servei com si fos una catifa.

  5. 3 .........

  6. Col·loca tots els ingredients del pesto al got de la batedora i tritura'ls fins a aconseguir una pasta fina i homogènia.

  7. 4 .........

  8. Disposa sobre el carpaccio de vedella unes escates de sal i una mica de pebre. Afegeix-li un fil d'oli d'oliva i el pesto. Finalment, decora-ho amb uns encenalls de formatge parmesà i, si vols, amb unes fulletes de ruca fresca.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics555,72 Kcal

  2. Proteïnes34,06 g

  3. Hidrats de carboni0,36 g

  4. Sucres0,36 g

  5. Grasses46,45 g

  6. Àcids grassos saturats11,44 g

  7. Sal1,04 g

RECEPTES
RELACIONADES