CEBICHE PERUÀ

AUTOR: Marc Grañó / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  330

El cebiche és un plat típic de la cuina peruana, fruit de la influència de la cuina japonesa. S'elabora amb peix o marisc fresc cru, marinat amb cítrics. Aquí t'ensenyem a preparar-lo amb orada, però el pots fer amb qualsevol peix blanc.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Sense gluten
  5. Sense lactosa

Cebiche peruà
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  5. PER A LA LLET DE TIGRE
  14. PER A LA GUARNICIÓ
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per a la llet de tigre, pela totes les verdures i posa-les a coure. Quan estiguin al punt, retira les verdures de l’aigua de cocció i deixa que segueixi bullint fins que quedi reduïda i més concentrada. Reserva-la.

  3. 2 .........

  4. Tritura les verdures i barreja-les amb el suc de les llimes, la salsa Tabasco®, el coriandre picat i una mica del brou reservat. Aboca la llet i rectifica el gust. Reserva-ho. Talla el peix a daus i reserva’l.

  5. 3 .........

  6. Pela el moniato, talla’l a cubs regulars i fes-lo bullir amb una mica d’aigua i sal. Quan estigui ben tendre, cola’l, refresca’l i reserva’l. Pela la ceba i talla-la a la juliana.

  7. 4 .........

  8. Disposa el peix a un bol, afegeix-hi la llet de tigre, deixa-ho reposar uns 5 minuts. Serveix el peix a un plat fondo amb els dauets de moniato, la ceba a la juliana i els tomàquets.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics167,38 Kcal

  2. Proteïnes20,9 g

  3. Hidrats de carboni4,85 g

  4. Sucres4,64 g

  5. Grasses7,16 g

  6. Àcids grassos saturats1,28 g

  7. Sal1,02 g

RECEPTES
RELACIONADES