CIGRONS SICILIANS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  319

Els llegums són una font excel·lent de proteïnes d'origen vegetals. Els pots preparar de mil i una maneres: en amanida, guisats, en puré... Avui et proposem preparar un deliciós guisat d'escamarlans i bolets.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Ric en fibra
  5. Sense gluten
  6. Sense lactosa

Cigrons sicilians
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. El dia abans, posa els cigrons a remull.

  3. 2 .........

  4. Pela la ceba i la pastanaga i talla-les en dauets. Pela i pica els alls. Escorre els cigrons, posa'ls en una cassola juntament amb la ceba i la pastanaga i deixa'ls bullir amb l'aigua salada a foc suau durant 1 hora.

  5. 3 .........

  6. Pela les cues d'escamarlà. Posa els caps en un colador xinès i pressiona'ls amb el mall per extreure'n tot el suc. Renta els bolets.

  7. 4 .........

  8. Prepara una picada amb les ametlles, la meitat de l'all, el julivert, sal i pebre dolç. Afegeix-los el suc dels caps dels escamarlans i dilueix-lo amb una mica de brou que n'obtinguis de la cocció dels cigrons.

  9. 5 .........

  10. Escalfa una paella amb dues cullerades d'oli, salta els bolets juntament amb els escamarlans i la resta d'all durant 2 minuts.

  11. 6 .........

  12. Afegeix el saltat i la picada a la cassola de cigrons, i fes-ho coure 10 minuts més abans de servir-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics380,50 Kcal

  2. Proteïnes31,74 g

  3. Hidrats de carboni43,50 g

  4. Sucres8,71 g

  5. Grasses8,83 g

  6. Àcids grassos saturats7,52 g

  7. Sal1,70 g

RECEPTES
RELACIONADES