COCA DE SANT JOAN AMB CREMA I PINYONS

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  350

Celebra l’arribada de l’estiu elaborant a casa una coca de Sant Joan amb crema i pinyons. Et quedarà esponjosa, tendra, boníssima… De ben segur que agradarà a tota la família i els amics. Anima’t a preparar-la!

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. 30 min.
  4. Vegetarià

Coca de Sant Joan amb crema i pinyons
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

8 PERSONES

  1. PER A LA CREMA
  7. PER AL PREFERMENT
  11. PER A LA MASSA
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per a la crema, aboca en un cassó els 4 rovells, el sucre, la canyella i la meitat de la llet. Deixata la maizena en un got amb la resta de la llet i aboca-ho al cassó. Bat-ho amb les varetes i escalfa-ho a foc mitjà, sense deixar de remenar-ho, fins que espesseixi. Retira-ho del foc, aboca-ho en un altre recipient i tapa-ho amb paper film. Quan es temperi, fica-ho en una mànega de pastisseria amb boca llisa. Reserva-la a la nevera.

  3. 2 .........

  4. Deixa els pinyons en remull 1 hora perquè no es cremin quan els posis al forn.

  5. 3 .........

  6. Per elaborar el preferment, barreja la farina amb 100 ml de llet tèbia i el llevat dissolt en un bol. Remena-ho fins que estigui tot integrat, tapa-ho i deixa-ho reposar almenys 1 hora.

  7. 4 .........

  8. Un cop que el ferment hagi crescut, acaba de preparar la massa de la coca. Barreja la farina amb els ous batuts, la sal, el rovell, la ratlladura de taronja, la llet, el sucre i el licor d’anís. Remena-ho bé i afegeix-hi el preferment. Continua pastant-ho i incorpora-hi la mantega a temperatura ambient. Torna a pastar-ho, forma’n una bola, deixa-la en un bol i tapa-la amb un drap almenys 2 hores, fins que hagi duplicat de nou la mida.

  9. 5 .........

  10. Passat aquest temps, estira la massa donant-li forma ovalada i estén-la en una safata folrada amb paper de forn. Practica incisions amb un ganivet a la superfície de la massa i reparteix-hi la crema. Escorre els pinyons i afegeix-los-hi també.

  11. 6 .........

  12. Preescalfa el forn a 180 °C i cou-hi la coca 30 minuts fins que estigui daurada. Retira-la, deixa-la refredar i serveix-la.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics578,2 Kcal

  2. Proteïnes12,9 g

  3. Hidrats de carboni79,7 g

  4. Sucres32,7 g

  5. Grasses19,4 g

  6. Àcids grassos saturats6,8 g

  7. Sal0,8 g

RECEPTES
RELACIONADES