COCIDO TRADICIONAL

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  327

El 'cocido' és un plat típic de la gastronomia espanyola, molt indicat per entrar en calor en els dies més freds de l'any. Si vols preparar-lo a l'estil tradicional, prova amb aquesta recepta. Segur que triomfes!

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Ric en fibra

Cocido tradicional
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

6 PERSONES

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Posa els cigrons a remull el dia abans.

  3. 2 .........

  4. L’endemà, posa a coure el jarret de vedella, la gallina, la cansalada i l’os de canya a una olla gran amb abundant aigua salada. Fes-ho bullir i vés traient, amb una escumadora, l’escuma que es vagi formant. Afegeix-hi la ceba amb el clau i els cigrons a una bossa de reixeta. Deixa-ho coure a foc mig durant 1 hora i mitja.

  5. 3 .........

  6. Tot seguit, afegeix-hi el xoriço, el botifarró, les pastanagues i les patates pelades. Deixa-ho coure durant 30 minuts més o fins que els cigrons estiguin ben tendres.

  7. 4 .........

  8. Cola el brou amb compte. Amb una part del brou, fes coure la col i les mongetes verdes durant 20 minuts i, amb l’altra part, fes bullir els fideus durant 10 minuts. Mentrestant, talla el gra d’all a làmines i fregeix-lo a una paella amb 4 cullerades d’oli d’oliva. Reserva’l.

  9. 5 .........

  10. Serveix la sopa de fideus i, apart, les carns, els cigrons i les verdures. Amaneix-ho amb el sofregit d’all per sobre.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics760,5 Kcal

  2. Proteïnes50,0 g

  3. Hidrats de carboni60,6 g

  4. Sucres12,1 g

  5. Grasses35,1 g

  6. Àcids grassos saturats10,7 g

  7. Sal3,7 g

RECEPTES
RELACIONADES