COL FARCIDA DE POLLASTRE AMB CAPONATA SICILIANA

AUTOR: Nacho Arregui (Cuina) / Joan Cabacés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  345

La caponata és un guisat sicilià fet amb albergínia, api, pebrot, tomàquet, olives i tàperes. Et convidem a descobrir aquesta delícia en aquest caneló de col farcit de pollastre. Veuràs que és una combinació ideal per sorprendre els convidats.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Ric en fibra
  5. Sense gluten
  6. Sense lactosa

Col farcida de pollastre amb caponata siciliana
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER A LA CAPONATA

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Escalda les fulles de col en una cassola amb aigua bullent durant 2 minuts. Passa-les a un bol amb aigua freda, eixuga-les bé i reserva-les.

  3. 2 .........

  4. Cou el pollastre al forn a 180° C durant 15 minuts amb un pessic de sal i un raig d’oli. Quan sigui cuit, esmicola’l.

  5. 3 .........

  6. Mentrestant, prepara la caponata. Talla l’albergínia amb la pell a daus i pica la resta de les hortalisses en trossos iguals. Posa una mica d’oli en una cassola i salta-hi les verdures (tret dels tomàquets) perquè es barregin bé. Afegeix-hi una altra cullerada d’oli i un pessic de sal i cou-les 6 minuts. Apuja el foc i aboca-hi els tomàquets trossejats i sense llavors. Deixa-ho coure 5 minuts més.

  7. 4 .........

  8. Incorpora-hi el vinagre i el sucre, i continua coent-ho 8 minuts més. En l’últim moment, afegeix-hi les olives a trossos i les tàperes.

  9. 5 .........

  10. Barreja tot el pollastre amb la caponata (la mateixa quantitat de tots dos ingredients) i farceix les fulles de col com si fossin canelons grans. Reserva la caponata sobrant.

  11. 6 .........

  12. Disposa els canelons de col en una safata de forn i cou-los a 180 °C uns 8 minuts. Afegeix-hi la caponata sobrant pel damunt i serveix-la.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics514,79 Kcal

  2. Proteïnes23,06 g

  3. Hidrats de carboni23,11 g

  4. Sucres19,26 g

  5. Grasses37,88 g

  6. Àcids grassos saturats5,65 g

  7. Sal1,5 g

RECEPTES
RELACIONADES