CREMA DE COL LLOMBARDA AMB BACALLÀ
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 336
Amb col llombarda i bacallà fresc pots preparar una deliciosa crema que sorprendrà gratament els teus comensals.
-
Fins 5 €
-
Fàcil
-
30 min.
-
Sense gluten
-
Sense lactosa
INGREDIENTS
6 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Barreja la sal grossa i el sucre. Posa la meitat de la barreja en un recipient gros. Afegeix-hi el bacallà i tapa’l amb la resta de la barreja. Deixa-ho marinar de 24 a 36 hores. Passat el temps indicat, neteja el bacallà, talla’l a dauets i unta’l amb una mica d’oli.
2 .........
Posa les trufes en un got de batedora, incorpora-hi 50 ml d’oli d’oliva i tritura-ho fins a aconseguir una barreja uniforme. Reserva-ho.
3 .........
Renta les hortalisses. Despunta el porro, retira'n la primera capa i talla la part blanca a làmines. Talla la col llombarda a la juliana. Sofregeix el porro en una cassola amb 2 cullerades d’oli d’oliva, a foc suau, durant 5 minuts. Incorpora-hi la col, remena-ho bé i cobreix-ho amb el brou de verdures. Fes-ho coure a foc suau durant 30 minuts i rectifica'n el punt de sal. Incorpora-hi la soja per cuinar, tritura-ho i cola-ho per a aconseguir una textura cremosa.
4 .........
Reparteix la crema en bols, afegeix-hi per sobre els dauets de bacallà i decora-ho amb uns germinats i un fil de l’oli de trufa reservat.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics265,4 Kcal
-
Proteïnes9,5 g
-
Hidrats de carboni18,8 g
-
Sucres18,8 g
-
Grasses16,8 g
-
Àcids grassos saturats2 g
-
Sal1,7 g