1 .........

Barreja la sal grossa i el sucre. Posa la meitat de la barreja en un recipient gros. Afegeix-hi el bacallà i tapa’l amb la resta de la barreja. Deixa-ho marinar de 24 a 36 hores. Passat el temps indicat, neteja el bacallà, talla’l a dauets i unta’l amb una mica d’oli.

2 .........

Posa les trufes en un got de batedora, incorpora-hi 50 ml d’oli d’oliva i tritura-ho fins a aconseguir una barreja uniforme. Reserva-ho.

3 .........

Renta les hortalisses. Despunta el porro, retira'n la primera capa i talla la part blanca a làmines. Talla la col llombarda a la juliana. Sofregeix el porro en una cassola amb 2 cullerades d’oli d’oliva, a foc suau, durant 5 minuts. Incorpora-hi la col, remena-ho bé i cobreix-ho amb el brou de verdures. Fes-ho coure a foc suau durant 30 minuts i rectifica'n el punt de sal. Incorpora-hi la soja per cuinar, tritura-ho i cola-ho per a aconseguir una textura cremosa.

4 .........

Reparteix la crema en bols, afegeix-hi per sobre els dauets de bacallà i decora-ho amb uns germinats i un fil de l’oli de trufa reservat.